オムライス

我が家の定番オムライスは、ケチャップライスではなく、コンソメ味のライスです。

卵を巻く時は、ぬれ布巾を用意しておけば、落ち着いてきれいに巻けます。

材料（2人分）

• 鶏肉・・・・・・・1枚
• たまねぎ・・・・・半個
• 人参・・・・・・・１/４本
• ピーマン・・・・・・２個
• ごはん・・・・・・茶碗軽く３杯分
• 塩こしょう・・・・・少々
• コンソメ・・・・・・小さじ2
• 水・・・・・・・・・大さじ1
• 油・・・・・・・・・大さじ1
• 卵・・・・・・・・・４個
• マヨネーズ・・・・・小さじ4
• ケチャップ・・・・・適量

作り方

1. 鶏肉は食べやすい大きさに切ってから、下味に軽く塩をふっておきます。
2. たまねぎと人参、ピーマンはみじん切りにします。
3. フライパンに油を入れて、中火にして鶏肉と玉ねぎを半面ずつ分けて入れて２分ほど触らずに焼いていきます。
4. 玉ねぎを混ぜて茶色っぽくなるまで炒めていき、鶏肉は焼き目がついてからひっくり返して炒めていきます。
5. 4に人参とピーマンを加えて炒め合わせて、コンソメと水大さじ1を入れて、なべ底のうまみ（おこげ）をはがしながら混ぜ込みます。
6. ご飯とコショーを加えて、切るように混ぜていき、チキンライスの完成。
7. 卵２個に、マヨネーズを小さじ2を入れて、40～50回混ぜます。
8. フライパンに油小さじ2（分量外）を入れて、中火で２分ほど温めていきます。
9. 温めている間に、ふきんを洗って軽く水をしぼり広げて置いておきます。
10. 8の熱くなったフライパンを9のふきんに３秒置き（ジュッと音がします）火のついたコンロに戻してから卵を流し入れます。
11. フライパンに卵を広げて真ん中が半熟になったら、再びフライパンをふきんの上に乗せて6のチキンライスの半量をそっと入れていきます。
12. チキンライスを入れ終わったら、再びフライパンをコンロに戻して中火で30秒ほど火を入れたら、火を止めてフライパンを動かしてみて卵が動けば（動かなければもう30秒火を入れて）、お皿を準備してお皿にフライパンを傾けながらくるりとひっくり返します。
13. お好みの量のケチャップをかければ、出来上がり。