鶏レバーの甘辛煮

貧血には鉄分、鉄分といえばレバー。

新鮮な鶏レバーを給食で食べたような甘辛味で♪

材料

• 鶏レバー・・・・・500ｇ
• 砂糖・・・・・・・大さじ3
• みりん・・・・・・大さじ3
• しょうゆ・・・・・大さじ3
• ウスターソース・・大さじ３
• しょうが・・・・・１片
• 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1と水小さじ2）

作り方

1. 鶏レバーをレバーとハツに分けていきます。
2. レバーは一口大に切っていきます。
3. ハツは、脂肪部分を切り取って半分に切り込みを入れて、中の血合いを取ります。
4. 鍋にたっぷりの水を入れて沸かしていきます。
5. お湯が沸く間に、ボールにザルを入れ、その中に２と３を入れて、何度か水を替えて洗っていきます。この時に、血合いの部分が流れていきます。
6. 水が濁らなくなったら、水を切ります。
7. たっぷりのお湯の中に6を入れて、1分ほどしたら火を止めてフタをします。
8. フタをして余熱で火を通している間に、しょうがを千切りにしていきます。
9. 千切りができたら、7をザルにあけて湯を切ります。
10. 鍋を洗い、水溶き片栗粉以外の調味料を全て入れて火にかけます。
11. 調味料が煮立って泡が出てきたら、レバーとしょうがを入れて5分ほど煮詰めていきます。
12. 片栗粉を水で溶いて加えて、とろみが付けば出来上がり。