なすの豚ロール

なすに豚肉を巻いて、すっぱいのが苦手な人にも食べやすいさっぱり味に

少しの薄切り肉も、なすの存在感でボリュームアップ(^^♪

材料

• なす・・・・1～２本
• 豚薄切り肉・・・・８枚くらい
• 塩こしょう・・・少々
• 片栗粉・・・・適量
• ポン酢・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 油・・・・・大さじ2
• にんにく（あれば１片）なくてもOK

作り方

1. なすを８等分（肉の枚数分）になるように切って、ボールに塩大さじ1（分量外）と水を入れた中につけて、アク抜きをします。
2. ラップをしいた上に肉を広げて置いていき、片栗粉を薄くふります。
3. １の水を切って、2の肉に巻いていき、軽く塩コショウと片栗粉を薄くふります。
4. フライパンに油と、あればにんにくをつぶしたものを入れて、３にまんべんなく油をまぶしながら並べていきます。
5. 4を中火にかけて、肉にこんがり焼き目がつくまですべての面を焼いていきます。
6. すべての面に焼き目がついたら、フタをして２分蒸し焼きにします。
7. いったん火を止めてから6のフタをあけて、余分な油をペーパーでふき取ります。
8. 7にポン酢とみりんを入れてから、中火にして煮詰めていきます。
9. とろみがついてきたら、全体にタレをからめて出来上がり。