山形のだし♪

暑いときにはぴったりのお料理

冷ややっこに乗せたり、ごはんにかけて、うどんやそうめんにも良し。納豆と混ぜても美味しい～

ひたすら材料を細かく切っていると、無心になれて、それも良し

材料

• 夏野菜いろいろ

• しょうゆ・・・・・50cc

• みりん・・・・・・50cc

• 酢（種類はあるもので何でもOK）適量

• 納豆昆布（なければめかぶでも〇）

• かつお節・・・・・ひとつかみ

作り方

• みりんをレンジで（600w1分）チンしてアルコールを飛ばします。

• 野菜を細かく切って

• なすは細かく切ったらたっぷりの水に小さじ2の塩を混ぜたところに入れて、ほかの材料を切っている間あく抜きします。
• オクラは塩でもんでから熱湯で２分程ゆでて、氷水に入れて色止めします。

• 山芋は手がかゆくなるので、水を流しながら皮をむくと良いです。まな板に置いたら酢を適量かけてから切っていくと、すべりにくく、手がかゆくなりにくいので、酢をかけながら切ってくださいね。酢は洗い流さなくて大丈夫（色止めと調味料の役割をしてくれるので）

• なすとオクラは水を切って細かく切って、ほかの材料と一緒に保存容器に入れます。

• 納豆昆布とかつお節をひとつかみずつ入れます。

• しょうゆとみりんを加えて、混ぜ混ぜしていきます。

• 出来上がったものに、ラップをぴったりひっつけて（落としラップ）ふたをします。

1時間くらいでもさっぱり食べられます。1日経てば味がなじんで、3～4日持ちます。