きんぴらごぼう

甘辛味で、あると嬉しいおふくろの味。

食物繊維たっぷりで、おなかのお掃除をしてくれます。

ピーラーでささがきを頑張れば、後は簡単♪

材料

• ごぼう・・・・1本
• 人参・・・・・１/４本
• 練り物（天ぷらやちくわ等）・・・お好み量
• 舞茸（なくても大丈夫）・・・1パック
• 油・・・・・・大さじ2
• みりん・・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・・・大さじ1
• いりごま・・・適量

作り方

1. ごぼうは、スポンジ等で洗って土を落とします。
2. ピーラーで、ささがきにしていき、たっぷりの水にさらします。
3. にんじんは細切りにして、練り物も細切りにして、舞茸はほぐしておきます。
4. 水にさらしたごぼうをザルにあけて水を切ります。
5. フライパンに油を入れて中火にして、人参と舞茸を入れて油が回るまで炒めます。
6. 5に4のごぼうを入れて炒め合わせていきます。
7. ごぼうがしんなりしてきたら、練り物と調味料を入れて炒めていきます。
8. 調味料がからんで、つやが出てきたらいりごまを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。