常備菜　切り干し大根の煮物

煮物の小鉢が食卓ににあると、ほっこりします。

意外と簡単にできて、食物繊維たっぷりで体に良いですね。

材料

• 切り干し大根・・・・・・１袋
• にんじん・・・・・・・・３㎝
• ちくわ・・・・・・・・・３本
  • 砂糖・・・・・・・・大さじ1～2
  • 酒・・・・・・・・・大さじ１
  • かつおだしの素・・・小さじ2
  • みりん・・・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・・小さじ1

作り方

1. 切り干し大根は、さっと洗って、水に15分ほど漬けて戻します。
2. 1を戻している間に、にんじんは細切りに、ちくわは細切りか輪切りにします。
3. 1の水を切って鍋に入れ、2と砂糖と酒、水をひたひたになるまで入れて、中火にかけます。
4. 10分ほどしたら、だしの素とみりん、しょうゆを入れて、アルミ箔で落し蓋をして中弱火でコトコト10～15分ほど煮ます。
5. 味見をして、足りなければ味を調えて火を止めます。
6. 粗熱が取れたら、器に盛り付けて出来上がり。